｢石鍋豆腐コムタン定食｣は、“辛いものは苦手だけれど、石鍋のグツグツ感を楽しみたい”という顧客の声をきっかけに、約2年の開発期間を経て完成した一品。
ベースとなるのは、“牛”の旨味をじっくり引き出した韓国伝統のスープ｢コムタン｣。
牛角焼肉食堂では、ここに旨味食材の“あさり”を加え、牛のコクと貝の旨味が重なり合う、濃厚でありながらやさしい味わいの“辛くないチゲ”に仕立てました。
　
さらに、卵黄を加えることで、まろやかさと奥行きのあるコクをプラス。
提供は、定番メニュー｢石鍋豆富チゲ定食｣でもおなじみの石鍋。
熱々の状態で提供されるコムタンには、豆富、豚肉、あさり、ねぎなどの具材をたっぷりと使用し、食べ応えのある仕上がりに。
　
また、別皿で添えた｢キムチ｣と｢旨辛だれ｣をスープに加えることで味の変化も楽しめます。まろやかな味わいの中にほどよい辛味が加わり、一度で二度の美味しさを楽しめます。